Produkte

Produkte

Die Beschäftigung unserer Familie geht Jahrzehnte zurück und war der Anfang eines Weges der bis zum heutigen Tag führt. Seit Generationen sind wir mit Taggiasca Olivenöl beschäftigt. Unsere Olivenhainen befinden sich alle im Diano San Pietro gebiet, im Diano Marina Hinterland, in Ligurien, wo man nur Taggiasca Olivenbäume angepflanzt hat. Wir besitzen z. 1800 Bäume, die Jahrhunderte Jahre alt sind, alle von der Taggiasca monocultivar über 6 h. terrassenförmigen Grundstück, die sogenannten „Fasce“. Im unseren Grundstück, durch die Besonderheit unserer Landschaft, wird die Olivenernte noch nach Tradition geleistet, per Handarbeit: Filomeno und Tiziano schütteln sie von die Bäume herunter und Carmen sammelt sie auf die Netze, die auf dem Boden ausgerollt sind und, am gleichen Tag, bringen Sie sie noch zur Ölmühle, wo sie in Öl umwendet werden. Kalt gepresst, um die beste organoleptische, Nahrungs und Konservierung Eigenschaften zu versichern. Dank der gewinn Kombination zwischen Gebiet, Wasser, und Klima, die Taggiasca Olive ist eigenartig in der Welt, öfter ähnlich aber nie nachgemacht. Aromatisch und fruchtig, mit einem harmonischen Geschmack, wird groß verwändet, als Häppchen (natürlich oder eingelegt) oder zum Kochen. Ihren Ruhm hat sich international verbreitet, als waren Schatz der Mittelmer Küche. Es gibt viele Rezepte mit Taggiasca Oliven in der Ligurische Küche, ins besonders, Fleisch und Fisch-Eintopf.
Die bekannteste: geschmortes Kaninchen auf ligurische Art, der Brandacujun, der Cundijun.

Produkte

Verkostung von lokalen Produkte: Brot mit Öl, eingelegte Oliven, Bruschetta mit Taggiasca Oliven Paste, begleitet mit AOC Pigato Wein.

ÖL

Taggiasca Olivenöl, nur aus unsere Olivenhaine.

PASTE

Nur 3 Zutaten : eingelegte Taggiasca Oliven, Natives Reines Olivenöl, Kräuter (Thymian, Laurel, Rosmarin) für eine leckere Paste, die man, am besten, auf einem Stück gutes Brot genießen kann.

Pesto

Man sagt Pesto und man denkt an Basilikum. Unserer wird mit D.O.P
Basilikum vorbereitet, Pinienkernen, D.O.P. Grana Padano und natives reines Olivenöl.

EINGELEGTE OLIVEN

Auch Heute, vorbereiten sie wir genauso wie früher unsere Großeltern. Wir lassen sie 4-5 Monate lang in Wasser, Salz und Mittelmer Kräuter liegen und erst dann sind sie bereit als leckerer Aperitif oder als Basis Zutaten für mehrere Spezialitäten unserer ligurischen Küche.

MARMELADEN

Extra-Konfitüren, mit unserem Obst zubereitet.