Prodotti

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L’attività della nostra famiglia si perde negli anni ed è stato l’inizio di un lungo cammino che arriva ai giorni nostri. Da generazioni ci occupiamo di olio di qualità taggiasca.
I nostri uliveti sono situati tutti nel comune di Diano San Pietro, nell'entroterra di Diano Marina, in Liguria, dove si coltivano solo olive di cultivar Taggiasca.
Possediamo circa 1800 piante secolari monocultivar taggiasca, distribuite su 6 ettari di terreno terrazzato, le cosidette " fascie".
Nel nostro territorio la raccolta delle olive avviene ancora in modo tradizionale, manualmente, anche a causa della particolarità delle nostre campagne: Filomeno e Tiziano si occupano della abbacchiatura degli alberi e Carmen della raccolta a terra dei frutti fatti cadere sulle reti e poi portati in giornata al frantoio dove si trasformano in olio. Spremitura e lavorazione sono realizzate a freddo, per garantire le migliori proprietà organolettiche, nutritive e di conservazione.
Grazie alla combinazione vincente di terreno, acqua e clima, l’oliva Taggiasca è un prodotto unico al mondo, imitata ma mai eguagliata. Aromatica e fruttata, dal gusto armonico, trova largo utilizzo sia consumata al naturale (a crudo o in salamoia) che in cucina. La sua fama è riconosciuta ormai a livello internazionale, in quanto arricchisce i piatti della dieta mediterranea.
Molti sono i piatti della cucina ligure a base di olive taggiasche, in particolare gli umidi di carne o di pesce. Tra i più conosciuti: il coniglio in umido alla ligure, il brandacujun, il cundjun.

Prodotti

Degustazione di prodotti tipici locali : pane con olio, olive in salamoia, bruschetta con patè di olive taggiasche, accompagnati da vino Pigato D.O.C.G.

Olio

Olio di olive taggiasche provenienti esclusivamente dai nostri uliveti.

Patè

Solo 3 ingredienti olive taggiasche in salamoia, olio extra vergine e erbe aromatiche (timo, alloro e rosmarino) per dare vita ad un gustoso patè da assaporare su una fetta d buon pane.

Pesto

Si dice pesto e si pensa al basilico. Il nostro è prodotto con basilico D.O.P. , pinoli, grana padano D.O.P. e olio extra vergine.

Olive in salamoia

Ancora oggi le prepariamo come facevano i nostri nonni. Le lasciamo in acqua, sale aromi mediterranei per 4-5 mesi, e poi finalmente sono pronte per essere gustate semplicemente come aperitivo oppure come ingrediente per numerosi piatti della nostra cucina ligure.

Marmellata

Confettura extra prodotta con la nostra frutta.